SSO capacita a 120 productores de tejate en San Andrés Huayápam para garantizar inocuidad alimentaria

Los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) capacitaron a 120 personas dedicadas a la preparación de tejate en San Andrés Huayápam, con el objetivo de garantizar que los alimentos cumplan con las normas sanitarias durante la próxima edición de la Feria del Tejate, programada para el 29 de marzo.

La capacitación, enfocada en el manejo higiénico de alimentos, abordó aspectos clave como la higiene personal, la manipulación segura de comestibles, el almacenamiento adecuado y medidas para prevenir contaminaciones. Estas acciones forman parte del fomento sanitario que las autoridades realizan previo al evento gastronómico.

Verónica Hernández Ruiz, presidenta de la Unión Mujeres Productoras de Tejate, reconoció la importancia de estos espacios formativos. "Este tipo de capacitaciones nos dan la certeza de que las personas se sientan cómodas y seguras de tomar un delicioso tejate", declaró Hernández Ruiz, quien lleva 25 años dedicada a la preparación de alimentos.

La dirigente destacó que las capacitaciones ayudan a conocer el correcto manejo de la comida mediante la limpieza en el espacio de trabajo y la importancia de utilizar delantal, cubrepelo, cubrebocas y mantener medidas de higiene personal. Extendió una invitación a visitar el evento y a las productoras durante todo el año.

Los trabajos se realizaron mediante coordinación interinstitucional entre la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Oaxaca (Coepriso) y la Regiduría de Salud de Huayápam. Según las autoridades, estas labores mejoran las capacidades de las tejateras en la preparación segura de alimentos al fomentar buenas prácticas que contribuyen a prevenir riesgos para la salud.

La Feria del Tejate celebrará su vigésima cuarta edición en esta comunidad oaxaqueña, manteniendo una tradición ancestral que requiere cada vez más protocolos sanitarios para garantizar la seguridad de los consumidores.