SSG realiza más de 600 verificaciones sanitarias en expendios de pescado y centros recreativos durante Cuaresma

La Secretaría de Salud del Estado de Guanajuato (SSG) ha realizado 637 visitas de verificación sanitaria en establecimientos expendedores de alimentos producto de la pesca y centros recreativos con alberca, como parte del Operativo de Cuaresma 2026. El objetivo es constatar el cumplimiento de buenas prácticas de higiene y proteger la salud de la población.

El secretario de Salud, Gabriel Cortés Alcalá, informó que estas supervisiones se llevan a cabo a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios y la Dirección de Control Sanitario de Determinantes Ambientales en Salud. El operativo corresponde al periodo del 16 al 22 de febrero, aunque las acciones iniciaron el 16 de febrero y culminarán el 12 de abril.

En el rubro específico de productos de la pesca, se realizaron 630 visitas de verificación, alcanzando un 92% de cumplimiento en la aplicación de buenas prácticas. Además, se tomaron 61 muestras de productos pesqueros, alimentos preparados, agua y hielo para su análisis en el Laboratorio Estatal de Salud Pública. Se impartieron seis pláticas de fomento sanitario con la participación de 174 asistentes.

Respecto a los centros recreativos con alberca, se efectuaron siete visitas de verificación sanitaria. Se tomaron tres muestras para análisis de amebas de vida libre y nueve muestras para determinar la presencia de organismos coliformes fecales. De manera preliminar, tres muestras para coliformes fecales resultaron dentro de la norma, mientras que seis continúan en análisis.

Entre las tareas realizadas está el fomento sanitario a manejadores de productos pesqueros y orientación al consumidor sobre las características sensoriales deseables para una adecuada elección y preparación. También se capacita a propietarios de albercas, balnearios, centros recreativos y hoteles para prevenir riesgos a la salud.

La vigilancia sanitaria incluye conocer las condiciones en las que se procesan los pescados y mariscos, así como la calidad operativa de los centros recreativos. Se priorizan visitas a centros de distribución y almacenes, con toma de muestras para análisis microbiológico y fisicoquímico.

Previo al inicio del operativo, se realizaron pláticas de fomento sanitario donde se capacitó a 970 comerciantes y manipuladores de alimentos. Además, se sostuvo una reunión con personal de las ocho jurisdicciones sanitarias para coordinar las estrategias durante esta temporada.