Feria Nacional de la Enchilada en Soledad de Graciano Sánchez celebra 14 años consolidando tradición gastronómica

A cinco días de su inauguración, la Feria Nacional de la Enchilada (FENAE) se prepara para recibir a visitantes en Soledad de Graciano Sánchez, San Luis Potosí. El evento, que cumple catorce años, busca consolidarse como la principal celebración del municipio, enfocada en promover la enchilada potosina como símbolo gastronómico e identitario.

El alcalde Juan Manuel Navarro Muñiz declaró que el municipio está listo para recibir a miles de familias locales, nacionales y turistas. La feria, según las autoridades, es resultado de un trabajo coordinado y cercano a la población, siguiendo los lineamientos de la administración municipal.

La FENAE tiene su origen en la iniciativa del entonces alcalde Ricardo Gallardo Cardona, quien buscó dar proyección a las enchiladas potosinas más allá de las fronteras locales. Hoy, este platillo es considerado un emblema gastronómico que identifica tanto al estado de San Luis Potosí como, particularmente, al municipio de Soledad de Graciano Sánchez, proyectándolo a nivel estatal, nacional e internacional.

La historia del platillo se remonta a 1919, cuando doña Cristina Jalomo, al mezclar accidentalmente masa de nixtamal con chile seco, creó una masa rojiza. Con ella elaboró tortillas que rellenó con queso, cebolla y salsa, para luego freírlas en manteca y venderlas en la plaza principal, donde rápidamente ganaron popularidad.

Con el tiempo, estas preparaciones fueron denominadas ‘enchiladas potosinas’ por Victoria Medellín. En 2016 recibieron el reconocimiento como Patrimonio Cultural Intangible del estado, lo que impulsó la creación de la FENAE hace catorce años. La feria se ha convertido en un espacio que, según el gobierno municipal, fortalece la identidad, la convivencia y el orgullo de las familias soledenses.

El alcalde Navarro Muñiz extendió una invitación general para ser parte de la celebración, disfrutar de las tradiciones y compartir la riqueza cultural del municipio, prometiendo cercanía, alegría y hospitalidad.

El Gobierno Municipal afirmó que mantiene operativos y servicios dirigidos a familias, jóvenes, adultos mayores y sectores vulnerables para garantizar una feria segura, ordenada y accesible. El objetivo declarado es que cada visitante pueda experimentar la tradición, cultura y orgullo de Soledad de Graciano Sánchez.