Evelyn Salgado destaca la herencia y el trabajo de cocineras y cocineros tradicionales de Guerrero

Durante el evento de Evaluación del Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, realizado en la explanada del Centro Estatal de Servicios (CES) de Acapulco, la gobernadora Evelyn Salgado Pineda reconoció la importancia de la gastronomía como motor de desarrollo y preservación cultural.

“La gastronomía tiene una fuerza extraordinaria para impulsar el desarrollo desde el territorio. También es una de las fuerzas más auténticas que tenemos para conocer Guerrero, quien prueba nuestra comida, descubre nuestros paisajes, costumbres y sobre todo, la calidez”, expresó la mandataria estatal.

En el acto, Salgado Pineda señaló que la certificación de cocineras y cocineros tradicionales representa un compromiso cumplido para resguardar la riqueza cultural y gastronómica de la entidad. “El documento que hoy reciben acredita sus capacidades, pero el patrimonio que representan fue construido durante generaciones. Este reconocimiento honra a sus madres, a sus padres, a sus abuelas, a sus abuelos, a todas las personas que les enseñaron a conservar el sabor de sus comunidades”, puntualizó.

Acompañada por la directora general del Instituto del Consejo Nacional de la Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), María Guillermina Alvarado Moreno, y por la presidenta del DIF Guerrero, Liz Adriana Salgado Pineda, la gobernadora explicó que el programa se extiende a localidades como Tlapehuala, Juliantla, Zihuatanejo, Copala, Tlapa y Acapulco, lo que refleja la pluralidad gastronómica y cultural de Guerrero.

“Hoy, 81 cocineras y cocineros tradicionales reciben el respaldo que merece su talento; son 81 historias que preservan nuestras raíces y muestran a México y al mundo la grandeza de nuestro estado. Siéntanse profundamente orgullosas y orgullosos de lo que hoy representan, sigan compartiendo sus conocimientos, enseñando también a las futuras generaciones, para que sus recetas vayan pasando de generación en generación y no se pierdan, porque también es una gran riqueza cultural la que están dejando en nuestro estado”, agregó.

Por su parte, María Guillermina Alvarado Moreno reconoció el apoyo de la gobernadora para lograr la certificación de los cocineros tradicionales. “Gracias gobernadora, gracias por este impulso, porque no en todos los estados se tiene una gobernadora que trabaje todos los días, que se preocupe y tiene esa visión de profesionalizar a todas y a todos”, afirmó. Resaltó que Guerrero ha demostrado ser un aliado permanente y estratégico del Sistema Nacional de Competencias, y expresó el compromiso del CONOCER para seguir colaborando en la difusión de la riqueza cultural.

El secretario de Turismo del estado, Simón Quiñones, destacó el compromiso de la administración estatal para reconocer el conocimiento de las comunidades y generar oportunidades. “Mirar hacia nuestras comunidades es reconocer la riqueza que tenemos en cada región y hacer de nuestra identidad una oportunidad de desarrollo para nuestra gente”, manifestó.

A nombre de las cocineras tradicionales, Patricia Acevedo Pacheco agradeció a la gobernadora el apoyo para fortalecer la cultura y las capacidades de quienes se dedican a esta labor. “Hoy me siento muy afortunada de ser elegida para ser evaluadora de nuevas y nuevos cocineros tradicionales. A nombre de mis compañeras y compañeros, que somos evaluadores ahora, de CONOCER, quiero darle las gracias porque el camino no ha sido fácil, hemos picado piedra y creo que el camino que hemos abierto para llevar el nombre de nuestra gastronomía”, explicó.

Al evento también asistieron el director del ICATEGRO, Marco Antonio Marbán Galván; la presidenta municipal de Acapulco, Leticia Lozano Zavala; el Oficial Mayor de la SEFINA, Ricardo Salinas Méndez; la cocinera tradicional María Luisa Miranda Avilés, así como diputados locales, estudiantes y representantes de organizaciones.