Estudio asocia mayor consumo de alimentos ultraprocesados con aumento de mortalidad en supervivientes de cáncer
Vencer al cáncer no es tarea fácil, pero una dieta rica en alimentos ultraprocesados podría perjudicar la salud futura de los supervivientes, según un nuevo…
Un estudio publicado en la revista Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention revela que los supervivientes de cáncer con dietas ricas en alimentos ultraprocesados presentan un riesgo significativamente mayor de mortalidad. La investigación, dirigida por Marialaura Bonaccio del IRCCS Neuromed en Italia, analizó a más de 800 supervivientes italianos entre 2005 y 2022, con un seguimiento promedio de 14.6 años.
Los resultados indican que quienes consumían más alimentos ultraprocesados tenían un 59% más de probabilidades de morir por cáncer y un 48% más de riesgo de mortalidad por cualquier causa, en comparación con aquellos con menor ingesta. Según los investigadores, esta asociación se explica parcialmente por los efectos de estos alimentos en la inflamación y la frecuencia cardíaca, factores que representaron el 37% de la relación observada.
Bonaccio señaló que las sustancias utilizadas en el procesamiento industrial pueden interferir con procesos metabólicos, alterar la microbiota intestinal y promover la inflamación, incluso cuando el contenido calórico y nutricional es similar al de alimentos mínimamente procesados. Los alimentos ultraprocesados, definidos como aquellos elaborados a partir de sustancias extraídas como grasas saturadas, almidones y azúcares añadidos, incluyen productos horneados envasados, cereales azucarados y embutidos.
El estudio sugiere que reducir el consumo global de estos productos y sustituirlos por alimentos frescos y poco procesados podría beneficiar la salud de los supervivientes. Como guía práctica, Bonaccio recomienda revisar las etiquetas: los alimentos con más de cinco ingredientes o con aditivos alimentarios probablemente sean ultraprocesados.
