Estudiantes del Tec de Purísima del Rincón obtienen plata en Infomatrix Ecuador 2026 con tostada funcional

Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón, Guanajuato, obtuvieron la medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026. El reconocimiento fue para su proyecto 'Tomatiztli', una propuesta de innovación alimentaria que desarrolla una tostada funcional elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado.

El producto se caracteriza por ser cocido mediante freído de aire, lo que permite obtener un alimento sin aceite y con alto valor nutricional. El proyecto está orientado a ofrecer alternativas más saludables y sustentables para el consumo cotidiano, dirigidas a consumidores que buscan opciones alimenticias innovadoras.

El encuentro internacional, celebrado en Ecuador, reunió a más de 70 instituciones educativas de distintos países del continente americano. Los proyectos fueron evaluados por especialistas en función de criterios como su impacto científico, nivel de innovación, viabilidad técnica y aportación social.

Las estudiantes responsables del desarrollo de 'Tomatiztli' son Nesli Sanjuana Reyna Guerrero, Lesly Jimena León González y Giovana Yazmín Gutiérrez Gordillo. Ellas representaron al Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón y lograron posicionar su investigación entre las mejores del certamen.

Según la descripción del proyecto, la propuesta integra un enfoque de innovación alimentaria y economía circular. Esto se logra al aprovechar ingredientes con alto valor nutrimental y promover procesos de producción más responsables con el medio ambiente, combinando ciencia, sabor y sustentabilidad.

El Mtro. José Ricardo Narváez Ramírez, encargado del despacho de la Dirección General del instituto, expresó su orgullo por el resultado obtenido. Reconoció en las estudiantes y su asesora el talento, la dedicación y el trabajo en equipo. Destacó que su participación demuestra que la investigación e innovación generadas en el Tec Purísima pueden trascender fronteras y aportar soluciones a retos actuales.

Con este logro, la institución reafirma su compromiso con la formación de jóvenes investigadores capaces de desarrollar proyectos con impacto científico, social y global. El premio consolida la presencia del talento universitario de Guanajuato en escenarios académicos internacionales.