SESA capacita a 151 manejadores de alimentos en Jalpan para reforzar inocuidad durante temporada alta

La Secretaría de Salud (SESA) del estado de Querétaro informó que, en el marco de la conmemoración de Semana Santa y la Feria de Jalpan, se capacitó a 151 manejadores de alimentos en el municipio de Jalpan de Serra. Los participantes desempeñan actividades como vendedores ambulantes y en puestos fijos y semifijos.

La capacitación fue coordinada por Abigail Martínez Maldonado y estuvo a cargo de profesionales de Protección Contra Riesgos Sanitarios de la Jurisdicción Sanitaria número 4. El objetivo principal fue fortalecer los conocimientos y habilidades en materia de inocuidad alimentaria, con especial énfasis en la correcta aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura.

Durante la jornada formativa se abordaron aspectos fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Entre ellos destacaron la adecuada higiene personal del manipulador, el correcto lavado y desinfección de manos, utensilios y superficies, así como la manipulación segura para evitar contaminación cruzada. También se incluyeron temas sobre cocción, conservación, almacenamiento de productos y el manejo adecuado de agua potable y materias primas.

Estas prácticas son consideradas esenciales para reducir riesgos sanitarios y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, particularmente en temporadas de alta afluencia turística y con elevadas temperaturas ambientales.

Como parte del contenido académico, se analizó la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que establece las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Este análisis reforzó el papel del manejador como primera línea de prevención para asegurar productos seguros para el consumo.

La SESA también implementó acciones complementarias de promoción de la salud. Se brindó información para la identificación y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, junto con recomendaciones específicas para la temporada de calor. Como medida práctica, se realizó la entrega de frascos de plata coloidal a los participantes.

Con estas acciones, la dependencia estatal reafirma su compromiso institucional de proteger la salud pública mediante la capacitación continua y la promoción de prácticas seguras en la preparación y manejo de alimentos.